猪脚炸了再过冷水还有什么意义呢，如果是为了褪去猪毛放火上烧一下的话是可以用冷水洗的，不过猪脚最好的处理方法是冷水下锅焯，清理干净以后红烧或者是清炖，味道香浓肉质软烂，老少皆宜吖！猪脚饭也是不错的选择，佛山猪脚饭吃过忘不了，哈哈哈
如果是红烧、酱猪脚，猪脚炸过还需冷水浸发。使皮涨发柔软。食材主料猪蹄1个 辅料腐乳3块八角4个桂皮1片十三香少许白酒少许 步骤炸鲁猪蹄的做法步骤11.猪蹄洗净过血水炸鲁猪蹄的做法步骤22.沥干炸鲁猪蹄的做法步骤33.和冷油一起下锅，关最小火，炸一小时。
炸鲁猪蹄的做法步骤44.然后开大火，炸到皮起泡，注意这时油会爆。
炸鲁猪蹄的做法步骤55.炸好的猪蹄放上腐乳三、四个，倒点腐乳汤，搅起来泡5分钟。
炸鲁猪蹄的做法步骤66.放锅里，加酱油，桂皮，香叶，八角，十三香少许，啤酒一瓶，盖好锅，由于猪大小不一，鲁的时间也不一样，自己在锅边试，啃的动了加入白酒少许，滚一下起锅
