以下是制作羊肉清汤烩面的基本步骤：
材料：
- 500克羊肉（可以选择羊腿肉或羊肩肉）
- 300克面条（可以选择宽面或细面，根据个人口味选择）
- 1个洋葱，切丝
- 2瓣大蒜，切碎
- 1块姜，切成薄片
- 适量的盐和胡椒粉调味
- 适量的绿色蔬菜作为配菜（如菠菜、小青菜等）
- 青葱和香菜，切碎作为装饰
步骤：
1. 将羊肉切成小块，放入锅中加水煮沸。然后将羊肉拿出，冲洗干净。
2. 在新锅中倒入适量的清水，加入羊肉块、姜片和洋葱丝。用中火煮沸，然后转为小火，慢慢炖煮羊肉，至羊肉变得柔软熟透（通常需要煮约1-2个小时）。
3. 在煮羊肉的同时，烧一锅开水，将面条煮至熟透。然后将面条捞出，用冷水冲洗一下，保持面条的弹性。
4. 另起锅，加入少许食用油，将蒜蓉和姜片煸炒至香味散发出来。
5. 将炖好的羊肉和煮过的面条倒入锅中，加入一小勺盐和适量胡椒粉，根据个人口味调整调味料的量。
6. 继续翻炒均匀，使羊肉和面条充分融合，吸收汤汁，炖煮一会儿。
7. 另起一锅水，将配菜（如菠菜或小青菜）焯水煮熟。
8. 将配菜装饰在煮好的羊肉面条上面，撒上青葱和香菜作为装饰，即可享用。
根据个人口味，您可以根据需要添加其他调味料或配料，如豆腐、香菇、辣椒等。希望以上步骤能帮到您，祝您烩出美味的羊肉清汤烩面！
1. 首先熬羊肉汤 羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材: 羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,山奈10g。
2. 制作面坯 原料: 高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。 制法: 1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团。
3. 准备调料原料 熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精。这就是羊汤烩面的正宗做法。
