鸭头怎么卤不会烂掉（鸭头怎么卤才不会破损）

准备材料：鸭头：7只、干辣椒：4个、冰糖：20g、姜：适量、生抽：5ml、老抽：15ml、小葱：适量。

1、鸭头清洗干净备用

2、香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好

3、鸭头焯一下水，去除血沫，然后捞出来冲洗干净

4、将鸭头再次入锅中，加适量清水，然后加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右

5、卤至汤汁收干后，即可出锅

6、完成