：将买到的杭椒在水盆中泡一泡（约10分钟），然后将杭椒把去掉，再用手轻轻地将杭椒洗干净，捞出、空水。
2：将杭椒上的水空干后，稍晾干（即杭椒上无水即可），将杭椒分别切成5毫米的小短段。
3：将姜块洗干净后，将上面的水晾干净，然后切成细姜丝。
4：将切好的杭椒放在一小盆中，把细姜丝也放在小盆中，然后撒入盐、糖、味
5：然后用杯子量好红酒（约半杯）和生抽酱油（约半杯），倒入盛杭椒的小盆中。
6：然后将小盆中的杭椒用干净筷子搅拌均匀即可。待腌4小时后，可以再搅拌一次，腌制一天后盛入干净的瓶中，放入冰箱冷藏室内，随吃随取。
杭椒辣椒酱的做法步骤
步骤 1
老姜去皮洗干净剁碎，大蒜去皮洗干净剁碎，放入小碗待用。
步骤 2
青杭椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份，切丝放适量盐淹15分钟。
步骤 3
放差不多30mL油点火熬油，待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸，待炸出香味捞出花椒，放一把干净的白芝麻关火，过五分钟将之前剁好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟，再稍加点盐与生抽调味关火，千万不能焦哦。
步骤 4
另外将少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，这时将淹好的辣酱控干水份，将糖醋酒浇辣椒酱里拌一下，最后将煎好的姜蒜倒进酱里拌匀即可装瓶，密封好放冰箱随吃随取。
你哪只眼睛看到我答非所问了，这不是杭椒吗，这不是辣椒酱吗，这不是用杭椒做的辣椒酱吗
