小肠煮出来苦味可能有几个原因：
1. 没有彻底清洗：小肠内壁可能残留一些消化道内的物质，如胆汁或胃液，如果没有彻底清洗干净，这些物质可能会导致苦味。在烹饪前，应该充分清洗小肠，可以用盐水或食醋水进行浸泡和冲洗。
2. 储存问题：如果小肠保存时间过长或保存条件不当（如在高温或湿度环境下存放），可能会导致质量变差，产生苦味。建议购买新鲜的小肠，并在存放前咨询肉类专业人士的意见。
3. 制作过程问题：在烹饪小肠之前，有时需要进行预处理，如焯水或蒸煮。如果焯水或蒸煮的时间过长，或者火候不当，可能会导致小肠过熟或煮过头，发生苦味。
如果小肠煮出来苦味，可以尝试以下解决方法：
- 重新清洗：将小肠充分清洗，使用盐水或食醋水浸泡和冲洗，以确保清除残留物质。
- 选择新鲜食材：购买新鲜的小肠，并保持适当的存储条件，如冷藏或冷冻，避免过长的保存时间。
- 控制烹饪时间和火候：在焯水或蒸煮小肠之前，控制好时间和温度，避免过度煮熟。
如果问题仍然存在，建议咨询肉类专业人士的意见，以获得更具体的解决方案。
