不同做法的猪蹄腌制的时间自然也会不同，下面我来叙述几种不同做法的猪蹄需要腌制的时间。
1.咸猪蹄
咸猪蹄顾名思义，味道在一个“咸”字。一般咸猪蹄都是用开水煮过一遍在用来腌制，所以说一般用腌制个两到三天天其实就可以了。
2.烤猪蹄
烤猪蹄一般腌制的时间大约为六个小时到八个小时左右其实就可以了。这样烤出来的猪蹄咸香软糯，味道十分鲜美，特别有风味。
3.腊猪蹄
腊猪蹄的腌制时间就相对来讲会比较久一些。因为腊猪蹄的工艺传统，制作精良，所以腌制的时间会相对来讲会久一些。一般需要腌制个七天到八天左右。腌制的时候，环境和温度最为重要。环境一定要干净卫生，不宜在风尘较大的环境下进行腌制。温度也很严格，不宜在过冷过热的环境下进行腌制。尤其是过热的环境，最不易进行腌制，特别容易使猪蹄肉腐烂，导致最后猪蹄肉变得不好吃也不能吃了。
二、腌制猪蹄前需要清洗吗
腌制猪蹄前当然是要清洗。我们刚买回来的猪蹄，并不是十分分的干净卫生。所以我们需要进行彻底的清洗才能进行接下来的腌制。先用水洗净，再用刮刀，将猪蹄上没刮干净的杂毛刮干净。最后再用热水烫一遍，才算彻底清洗干净了买回来的猪蹄。
腌制猪脚盐要多，再放点花椒辣椒大料，拌匀，放在一个桶里，过十天半个月在挂出来烟熏。
