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8寸奶油奶酪慕斯蛋糕做法(奶油奶酪100克慕斯蛋糕简单做法)

8寸奶油奶酪慕斯蛋糕做法(奶油奶酪100克慕斯蛋糕简单做法)

更新时间:2024-02-25 19:14:48

8寸奶油奶酪慕斯蛋糕做法

1、配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。

2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用。然后做饼干底。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎。

3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。

4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了。放一边。

5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊。

6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里,混匀,再倒入剩下的芒果酱,用电动打蛋器搅拌均匀。放一边。

7、把泡软的吉利丁片取出,冷水倒掉,吉利丁片隔水加热融化,这个很快就可以的。

8、芝士糊加入100g酸奶,如果有柠檬汁的话,也可以加入20ml,增加风味,酸奶的加入也算是增加风味而已。不加也可以的。加入后就搅拌混匀。之后加入吉利丁液,用手动打蛋器搅拌均匀即可。

9、这个时候可以打发淡奶油了。只需要打发到大泡消失,又没有呈现纹路,而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差不多了。

10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里,先划圈圈,之后翻拌,不要一直划圈圈,淡奶油会消泡的。全部均匀后,就倒入剩下的淡奶油,之后又是重复混匀,参照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。

11、这个时候可以拿出冷藏的饼干底了。我们把慕斯糊倒入一半。然后加入芒果粒。芒果粒不要靠边边哦,因为芒果粒会析水,成品就不好看了。最后全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。

12、蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来,在表面倒入加了吉利丁液的芒果酱,形成漂亮的芒果酱层。非常好看。

13、冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了。脱模,我是用电吹风吹一下周边,就很容易脱模了。拿出来自己还可以装饰一下。

1.将低粉与杏仁粉混合过筛两遍

2.鸡蛋磕入盆中,底部垫热水,分三次加入白糖,打发至颜色发白浓稠

3.奶油切小块,放入微波炉中加热融化,放凉

4.粉类筛入全蛋液中,用兜底的切拌法将粉类与蛋液和匀

5.倒入奶油液,兜底的切拌法拌入蛋糊

6.烤盘铺烤纸,170度烤约12分钟

7.黄桃去皮去核,切成块状,搅拌机搅拌成泥

8.明胶片用冰水泡软,挤干水分,座溶在热水中

9.柠檬汁、明胶水与黄桃糊彻底拌匀

10.倒入塑料保鲜盒中,冰箱冷藏至冻

11.乳酪用电动搅拌器打发

12.明胶片用冰水泡软,挤干水分

13.30ml鲜奶油倒入奶锅中,加少许白糖,香草棒剖开取籽放入锅中小火煮开,拌入明胶片待凉

14.倒入乳酪糊中打搅均匀

15.鲜奶油加入剩余白糖隔著冰水打发至出現纹路,加入乳酪浆中﹐用切拌法分三次将鲜奶油拌入乳酪糊,搅拌乳化后倒入心形模具中,冷藏后脱模

16.明胶片用冰水泡软,挤干水分,放入小碗中,座溶溶化

17.芒果切块,搅拌机搅拌成芒果泥,留下1大匙芒果泥,其余的加入冷却的明胶水拌匀

18.鲜奶油加糖隔著冰水打发至出现纹路,用切拌法分三次将鲜奶油与芒果糊拌匀

19.将杏仁海绵蛋糕切成比模具小一圈的心形,垫底

20.将芒果慕斯倒入至慕斯圈1/3处,放上1/2的乳酪慕斯,中间放上黄桃果冻,再放1/2的乳酷慕斯,最后挤入剩余的芒果慕斯,抹平表面,芒果泥在表面画出花纹,放入冰箱冷藏1晚

21.用吹风机沿着慕斯圈外围吹一圈,轻轻提起慕斯圈脱模,装饰杨桃和覆盆子

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