揭阳上义麦粿的做法（潮汕麦粿的正宗做法）

店主准备的馅料有许多种，有韭菜、包菜、芋丝、竹笋、南瓜、豆沙、芋泥、玉米等。食客可根据自己的口味点上自己喜爱的麦烙粿，麦烙粿的口味可甜可咸，甜的有豆沙、芋泥、玉米；咸的有韭菜、包菜、芋丝、南瓜等！还有一些想念儿时味道的食客，会要求店主不加任何馅料，只加点白糖，享受简单的麦香。

往正在加热的平底油锅中倒入一勺麦粉糊，用锅铲顺时针抹平成为一片圆圆的麦烙皮。麦香味随着“滋滋”声飘出，添上一勺韭菜当馅料，用锅铲把麦烙皮往中间对折，然后上下边都往中间翻折，最终成为一个长方形的麦粿。