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盐水腌咸菜的家常做法(腌咸菜的正确做法)

盐水腌咸菜的家常做法(腌咸菜的正确做法)

更新时间:2024-02-15 04:20:14

盐水腌咸菜的家常做法

以下是盐水腌咸菜的家常做法:

材料:

- 大白菜 1个

- 盐 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 辣椒 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 香油 适量

步骤:

1. 将大白菜洗净,去掉老叶和硬梗,切成大小适中的块。

2. 在一个大碗中加入适量的盐,加入适量的开水,搅拌均匀。

3. 将切好的大白菜块放入盐水中浸泡,腌制30分钟至1小时左右,直到大白菜变软。

4. 将腌制好的大白菜块取出,用清水冲洗干净,沥干水分。

5. 在一个大碗中加入适量的姜、蒜、辣椒,加入适量的醋、糖、生抽和香油,搅拌均匀,制成腌菜汁。

6. 将腌制好的大白菜块放入腌菜汁中,用手搅拌均匀,使腌菜汁均匀地覆盖在大白菜上。

7. 将腌好的咸菜装入干净的玻璃瓶或密封盒中,放入冰箱冷藏室保存。

温馨提示:

1. 在腌制咸菜的过程中,可以根据自己的口味适量调整盐、醋、糖、生抽和香油的比例。

2. 腌制好的咸菜可以放置在冰箱中保存,但是最好在1-2周内食用完,以保证口感和营养价值。

3. 如果想让咸菜更加脆爽,可以在腌制后将其晾晒一段时间,再装入玻璃瓶或密封盒中保存。

腌咸菜盐水的制作:首先,需要准备盐水比例,每500毫升的水放8勺盐。

然后,将盐水煮开后晾凉。接着,将咸菜放入腌制缸中,加入适量的盐,腌制15分钟。

倒缸:腌制好的咸菜需要倒缸,每天倒缸1次,连续3天,最后倒掉废盐水。

调制糖醋汁:准备糖醋汁,6汤匙白醋,2汤匙白糖,半汤匙盐,加姜片、蒜片、小米辣,晾凉的花椒水。

将腌制好的咸菜放入腌制缸中,糖醋汁没过食材一大半即可。

压实:找一个重物把盖子压着,不让菜浮出水面,发酵的程序就不完整了。

发酵:将腌制好的咸菜放入腌制缸中,放入冰箱冷藏腌制1天后即可食用。

以上步骤可以根据个人口味进行调整,比如可以在腌制过程中加入一些调料,如花椒、姜黄等。

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