牛肉切成小块，放入搅拌机搅碎
步骤2
倒入干净的容器，加入盐和酱油搅拌均匀
步骤3
加入花椒水顺着一个方向搅拌
步骤4
倒入姜末搅匀
步骤5
撒鸡粉或者味精搅匀
步骤6
韭菜洗净控干水分，切碎
步骤7
倒入搅好的肉馅里，搅匀
步骤8
最后倒入适量香油搅拌均匀
原料
猪肉皮，新鲜牛肉，葱姜，料酒
步骤
1. 首先把猪肉皮放在锅中焯水。焯水以后,用快刀把猪肉皮上的肥肉除去,刮除猪毛。
2. 把洗净的猪肉皮切成条状。
3. 锅内放清水,放少许的料酒,大火煮至酥烂,汤汁粘稠。倒入碗中或者饭盒中凝固。
4将凝固的肉皮冻切成丁状。
5选新鲜的牛肉，要求肥瘦相间，这样制作成的馅才鲜嫩可口。把牛肉剁成泥状。
6把葱和姜切成末，放入碗中，30分钟 捞去葱姜，做成葱姜水。
7把肉皮冻与牛肉泥搅拌均匀，肉皮冻与牛肉泥的比例为1:3，加入适量的，葱姜水，生抽白糖，料酒做成牛肉馅。这样的牛肉馅制作出的汤包，可以看见里面流动的汤汁。
