和田玉的油性是指和田玉表面油脂光泽的程度。油性通常是指和田玉表面的光滑程度、润泽程度和反射出来的光泽程度。
和田玉的油性主要是由其化学成分和矿物结构所决定的。和田玉主要是由长石、云母和少量石英组成，其中长石的比例较高。这些矿物在形成过程中，会形成微小的气孔，这些气孔中可能包含油脂等物质。在佩戴过程中，这些油脂物质会逐渐地向外渗透，形成一层保护膜，防止进一步的水分侵入并保持内部水分不外泄。同时，这层保护膜也会增加和田玉表面的光滑度和反射出来的光泽程度。
此外，籽料和羊脂玉等品种的和田玉油性相对较好，因为它们含有较高的长石比例和更多的脂肪云母片层结构；而糖料和墨绿色的翡翠则相对较干涩缺乏油性。
和田玉质润泽细腻，若有「油性泛出」则很可能是人为泡油导致。
和田玉的光泽属於油脂光泽，它与矿物的折射率、吸收系数和反射率有关。反射率越大，和田玉的光泽就越强。
通常情况下，光线照射到玉石表面时会发生反射和折射，由於和田玉是由很多微小的矿物颗粒组成的集合体，矿物颗粒间的缝隙及颗粒大小不同致使进入玉石的光发生漫反射、散射等光学效应，从而使反射回人眼的光相比入射光更柔和。
柔和的反射光加上和田玉本身的玉质便形成了特殊的光泽：弱於玻璃光泽、强於蜡状光泽的油脂光泽，即视觉上的「油脂感」。
