1、麻竹笋是广东省英德市特产，中国地理标志产品。西牛麻竹笋也称“英德麻竹笋”，具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，有“蔬中第一珍”的美誉。
2、慈竹笋又称“慈笋”、“八月笋”。为禾本科植物慈竹的嫩芽。分布于我国西南各地。四川分布极广，而以川南各地和乐山地区出产最多。
3、早竹笋是禾本科，刚竹属乔木状竹类植物，竿高可达10米，幼竿深绿色、节暗紫色、老竿绿色、黄绿色或灰绿色。
4、苦竹笋为禾本科植物苦竹嫩苗。分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。具有清热除烦，除湿，利水之功效。
5、绿竹笋别名甜竹，原产于中国南部及东南亚。绿竹笋长在地面下，不易受空气污染，且无农药残留问题，是十分健康卫生的蔬菜，还有其低热量、具有丰富的膳食纤维。
鲜笋的种子是母竹，竹根钻倒那，笋长在竹根上。
