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鸭头用清水浸泡1小时，泡出血水
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泡好的鸭头再用清水冲洗两遍，清理下口鼻处
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然后在鸭头的盆中，放入一把香芹叶，切好的洋葱，香菜叶，料酒，盐
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反复抓一会，抓出菜叶的汁水，腌制鸭头，这样能去腥增香，腌制两小时
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腌制好的鸭头下油锅炸下，炸20秒定型捞出
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再复炸一遍，也是20秒左右就可以了
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另起锅热油，放入葱姜和各种香料爆香
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放入甜面酱和叉烧酱，炒出酱香味
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放入鸭头
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锅边淋入花雕酒
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加水没过鸭头，加入生抽，老抽，冰糖
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大火烧开，转中小火烧三十分钟
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时间到鸭头已经好了，然后把鸭头捞出装盘
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锅中留汤汁，加入胡椒粉，大火收下汁，汤汁呈粘稠状
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然后把收好的汤汁倒在鸭头上就可以了
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酱鸭头等完全晾凉以后再吃，酱香味十足！
1、食材：鸭头10个，葱段适量，姜片适量。
2、锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。
3、锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。
4、再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。
5、放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。
6、加入适量的盐、鸡精。
7、大火煮开，小火炖30分钟，即可。
