主料
高筋面粉300g
辅料
水160g
发酵粉4g
盐3g
糖45g
全蛋液40g
植物油20g
糖水适量
枸杞少许
蟹黄瓜子少许
1. 除植物油之外所有料按先液体后固体顺序放入搅拌桶内。
2. 用1档搅拌5分钟。
3. 3档搅拌10分钟。
4. 加植物油，1档搅拌2分钟，4档搅拌7分钟。
5. 和好了。
6. 面团拿出加点油和面粉，和成面困，盖上保鲜膜，放到下面有热水的蒸屉中发酵。
7. 发酵至2~3倍大。
8. 排气揉匀。
9. 分成三块。
10. 按成长条，盖上保鲜膜再次醒15分钟。
11. 编成辫子。
12. 围成花环样，放烤箱中发酵，旁边放一杯开水。
13. 发酵好后刷上一层蛋液。
14. 入烤箱，中下层160度烤25分钟左右。
15. 趁热表面刷层糖水，蘸上爪子仁和枸杞。
