用料：禾花鱼 2条，瘦肉100克，葱 大量，酱油 3勺，料酒 3勺，姜 1块，大蒜 适量，干辣椒 适量
香煎禾花鱼汤做法步骤：
步骤 1
鱼洗净，豆腐洗净，瘦肉切小块，准备好以上需要的姜葱蒜干辣椒。
步骤 2
锅热下油，豆腐下锅中火煎至焦黄，瘦肉下锅，翻炒片刻，
步骤 3
另起锅，热锅下油，禾花鱼中小火煎至焦黄
步骤 4
翻面再煎另一面，禾花鱼比较嫩，翻面时需要注意，温柔点
步骤 5
加入姜片，干辣椒，蒜，葱白部分
步骤 6
把煎好的豆腐、瘦肉倒进去，加入料酒，生抽，一点点水，煮两分钟。
步骤 7
最后加上葱绿部分，起锅，香煎禾花鱼汤就做好了。
1、主料：禾花鱼4条、油适量、盐适量、蛋清1份、生粉适量、葱、姜、料酒、白糖、白醋、生抽适量。
2、把鱼内脏去除，洗净，不用去鱼鳞，沥干水后再鱼背上涂抹上盐。
3、准备好葱姜，蛋清、生粉。
4、把锅烧干然后用姜涂抹锅面，这样煎鱼不会粘锅而且煎出来的鱼是金黄的。然后倒入油（注意热锅冷油）。
5、整条鱼依次沾蛋清、生粉，然后放入油锅。注意不要翻动鱼，可以用手摇下锅让油均匀给鱼身加热。大约3分钟左右再翻鱼身。
6、煎至两面金黄就可以出锅了。
