羊肠和羊肝的烹饪时间取决于个人口味和食材的新鲜程度。一般而言，羊肠煮熟需要时间较短，大约在5到10分钟左右。煮的时间过长会导致羊肠变得过分嚼劲或过于柔软。而羊肝则需要稍长一些的时间来确保完全熟透，通常需要煮15到20分钟。然而，为了保持食材的嫩滑口感，也要避免过度煮熟。因此，在烹饪过程中，建议经常观察食材的变化，并根据个人喜好和食材的鲜嫩程度进行调整，以确保最佳的口感和风味。
羊肠一般开锅煮3分钟左右就好，具体可以根据食材的老嫩，用筷子插进羊肠中，没有血水溢出即可捞出，羊肝煮制的时间大概在8分钟左右，然后用筷子插进去，看有无血水，有血水继续煮，无血水即可捞出。
