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猪肚子怎么做好吃(猪肚怎么煮才能又嫩又烂)

猪肚子怎么做好吃(猪肚怎么煮才能又嫩又烂)

更新时间:2024-03-08 04:37:56

猪肚子怎么做好吃

双椒爆脆肚开胃又好吃!

原料:猪肚、青椒,红椒,醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。

做法:

1、新鲜猪肚,先用醋,面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质(倒完面粉就直接搓,忘拍倒的面粉了);

2、猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗;

3、按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡;

4、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可;

5、锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水;

6、约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡;

7、把猪肚改刀切成条形,再放入清水中浸泡,清洗,洗出些油脂,沥干水

炒制:

8、将青红椒切条,姜切末,葱切片;

9、锅热倒油,倒入姜末,葱,2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味,放入青红椒翻炒;

10、倒入猪肚条,淋入少许老抽,生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒匀即可。

1、准备猪肚。芹菜、干辣椒、小米椒、大葱、姜、蒜。

2、油7成热放猪肚炒干水分盛出。

3、将豆瓣酱、姜蒜、干辣椒花椒炒出红油放芹菜断生放猪肚、小米椒4加生抽、料酒、盐、鸡精炒匀即可。

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