主料：鹅；配料：姜片、蒜蓉、陈皮、豆鼓、半碗紫苏、适量酸菜、白酒、醋；步骤：
1、炒酸菜：加大火候，放入食用油，片刻后，倒入酸菜，并不断翻炒，1分钟到2分钟后，撒些许食用盐，并不断翻炒。约五分钟后，即可出锅；
2、煮鹅：加大火候，放入鹅肉，并摊开。期间鹅肉会出水，要适时地翻炒使其均匀摊开。等鹅肉没有水渗出的时候在锅中间加些许食用油。并向鹅肉上撒上白酒、醋和盐，同时将配料加到锅中，翻炒均匀并加入紫苏。此时鹅肉开始散发香味，这时需要盖上锅盖，煮一段时间。即将完成的时候，开锅翻炒，在鹅肉中部加馅，同时加部分粗砂，翻炒一段时间。
最后关小火上锅，酸菜要在碟面上，鹅肉需要铺在酸菜上面。
1/6 热锅下油下姜片爆香，下鹅肉煸炒至出油，锅边淋酒
2/6 酸菜提前泡好切好，炒干见份备用
3/6 芹菜切段
4/6 炒至出油下盐，酱油，水过面，盖盖炆大火炆至快干水
5/6 依次放炒好的酸菜，芹菜，炒均匀，再炆五分钟
6/6 炆干水出油就可以了
