1.首先将草鱼去骨，然后留下草鱼的两瓣肉，开始用刀程30度的角度，切草鱼肉片，切好后放入盆中。
2.先给草鱼肉进行调味，加入食盐6克倒入盆中，这个目的是腌制底味。
3.再倒入玉米淀粉10g左右，最好有绿豆淀粉更好，这个目的就是为了锁住鱼肉水分，变得更嫩
4.先用戴着手套手，先进性顺时针搅拌，让盐和淀粉可以均匀分布在鱼肉上。
5.再用手将鱼肉进行抓拌均匀，抓至鱼肉整体呈黏稠状，这个过程确保鱼肉可以充分接触到淀粉和盐。
6.再加入料酒，作用就是可以通过料酒对鱼肉进行去腥，可以吃的时候不太腥。
7.再加入胡椒粉，这样可以让鱼肉的味道更加有层次感。
8.继续用手将鱼肉搅拌均匀，让调味品都均匀分布在鱼肉上，腌制30分钟后，即可下锅使用
1、将鱼肉片下来，然后慢慢地将鱼肉片成薄片，鱼片尽量薄，这样口感更好；
2、 在给鱼片上浆的时候，撒入一些食盐，下手不停地揉抓，直到出现那种黏黏的黏液就可以了；
3、接着加入一些胡椒粉、生粉，再次揉抓均匀就搞定了。
