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鱼上浆的最佳方法(鱼浆的正确上浆方法)

鱼上浆的最佳方法(鱼浆的正确上浆方法)

更新时间:2024-02-27 08:41:53

鱼上浆的最佳方法

1.首先将草鱼去骨,然后留下草鱼的两瓣肉,开始用刀程30度的角度,切草鱼肉片,切好后放入盆中。

2.先给草鱼肉进行调味,加入食盐6克倒入盆中,这个目的是腌制底味。

3.再倒入玉米淀粉10g左右,最好有绿豆淀粉更好,这个目的就是为了锁住鱼肉水分,变得更嫩

4.先用戴着手套手,先进性顺时针搅拌,让盐和淀粉可以均匀分布在鱼肉上。

5.再用手将鱼肉进行抓拌均匀,抓至鱼肉整体呈黏稠状,这个过程确保鱼肉可以充分接触到淀粉和盐。

6.再加入料酒,作用就是可以通过料酒对鱼肉进行去腥,可以吃的时候不太腥。

7.再加入胡椒粉,这样可以让鱼肉的味道更加有层次感。

8.继续用手将鱼肉搅拌均匀,让调味品都均匀分布在鱼肉上,腌制30分钟后,即可下锅使用

1、将鱼肉片下来,然后慢慢地将鱼肉片成薄片,鱼片尽量薄,这样口感更好;

2、 在给鱼片上浆的时候,撒入一些食盐,下手不停地揉抓,直到出现那种黏黏的黏液就可以了;

3、接着加入一些胡椒粉、生粉,再次揉抓均匀就搞定了。

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