在制作米凉粉时,应使用熟石灰而不是生石灰。这是因为生石灰含有较高的碱性物质,如果使用生石灰来腌制米粉,可能会导致米粉呈现出不正常的颜色和口感。
此外,生石灰还会释放出大量的氧化物和氯化物,这些有害物质会对人体健康产生不良影响。
相比之下,熟石灰经过高温煅烧和干燥处理,已经降低了其碱性和有害物质的含量,因此更适合用于食品加工。
在制作米凉粉时,应使用熟石灰而不是生石灰。这是因为生石灰含有较高的碱性物质,如果使用生石灰来腌制米粉,可能会导致米粉呈现出不正常的颜色和口感。
此外,生石灰还会释放出大量的氧化物和氯化物,这些有害物质会对人体健康产生不良影响。
相比之下,熟石灰经过高温煅烧和干燥处理,已经降低了其碱性和有害物质的含量,因此更适合用于食品加工。