食材：小麦面粉 500g。
辅料：油适量，鸡蛋1颗，芝麻、红豆沙适量。
做法：
1. 和油皮。将面粉、水、油一起和面制作油皮。
2. 做油酥。将面粉与油一起和。
3. 油皮和油酥的面团揉好后用保鲜膜裹住醒10分钟。
4. 将油皮与油酥揉成长条，分成相同的小等份。
6. 用油皮包裹住油酥，擀成小长条，再卷成小卷。
7. 其余的面团都按照以上步骤做好，准备好红豆沙。在面板上醒上15分钟。
8. 把红豆沙包在面皮中做成饼状。
9. 在面上刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻。
10. 平底锅刷少量的油，将饼放上面小火煎10分钟出锅。这样红豆排酥就做好了。
1· 黄油软化，加糖，盐
2· 打发淡白色后，分次加入蛋液打匀
3· 打成润滑的状态即可
4· 加入过筛的低粉和泡打粉
5· 用刮刀拌匀后，静置20分钟
6· 四边擀平，动作要轻。擀二片
7· 豆沙也擀稍小形状
8· 二片中间夹豆沙
9· 边包裹压好，稍微擀平
10· 用叉子划出花纹
11· 刷蛋液，烤箱170度预热
12· 170度25分钟
13· 趁热切好，豆沙酥排就做好了
14· 酥脆的掉渣
