一、选择品种大头菜一般是指甘蓝，在种植之前，需要根据当地的气候情况选择好品种，尽量选择优质、高产的甘蓝品种。确定好品种后，要购买好种子。
二、播种时间甘蓝的适宜生长温度为20-25℃左右，适合在夏末秋初播种，此时气温适合播种成活，也能利于后期的生长发育。
三、播种育苗在播种前，先将苗床准备好，要求保证好疏松、透气、肥沃。在苗床上浇水保湿，将种子均匀播撒下去，覆盖上一厘米左右的薄土，覆盖上薄膜来保湿，之后覆盖上遮阳网，避免强光直射。注意好养护，等待小苗长出，等小苗出土70%以上时，及时撤掉地膜，要做好除草、防虫的工作。
四、整地定植选择向阳背风处种植，要求种植地点土壤疏松、地势平坦，肥沃透气，往土壤中施入适量的有机肥，整理好土壤。等小苗长到5-6片叶子时定植，将小苗栽种到土壤中，定植栽种后要及时浇水，保持土壤湿润，这样能利于缓苗。缓苗成功后正常管理，浇水见干见湿，给予充足的肥水，重施氮肥，适当增施磷、钾肥，促进甘蓝生长，使叶球快速膨大。
