用料
鸡 半只 盐 适量 花生油 适量姜 适量葱 2根
隔水蒸鸡的做法
1、先将鸡洗净，抹干水份，用盐帮鸡来个全身按摩，全部搽上盐后，腌制半小时左右。2、蒸前在鸡的表皮搽一层花生油。3、锅里加入水，烧开之后，用碟装着鸡，隔水蒸，大火蒸大概15分钟，关火，在锅里焖一会再出锅，待凉一点就可以砍件上碟了。姜和葱用搅拌机搅碎，加点盐调味，用另一只锅放入花生油，煮成姜葱汁，作为调味。
用料：
鸡腿
4只
生抽
半碗
姜
4片
冰糖
一小块
香葱
2根
米酒或料酒
少许
水
一大碗
步骤 1
鸡腿洗干净晾干水在鸡腿上摸盐腌一下这样做出来的酱油鸡腿比较入味。
步骤 2
生抽 葱姜 冰糖
步骤 3
小火炒锅里放少许油放入冰糖用锅铲搅动炒到冰糖微黄色时下鸡腿姜葱，保持小火慢慢让鸡上色要不停翻炒不要给沾锅等鸡腿完全裹上糖色就撒入米酒。
步骤 4
然后倒入生抽和一大碗水大火烧开改小火，如果煮的期间水不够可以加点水。
步骤 5
小火焖25～30分钟就可以了，中间翻几次这样颜色比较均匀。怕不熟的可以用筷子扎进去拔出来没有血水流出来就是熟了。
小贴士
酱汁不要烧干稍微留一点酱汁吃的时候如果中间部位不咸可以蘸点酱油汁吃这样味道更好。
