1、看颜色。
新黄豆的颜色为嫩黄。
旧黄豆的颜色为浅黄。
2、看个头
新鲜的黄豆个头比较大，颗粒饱满。
旧黄豆则是个头小，颗粒干瘪。
3、看浸泡时间。
新黄豆只需要泡12个小时，只有极少的一部分泡不开的。
陈黄豆泡15个小时也泡不开，就是发胀。
新旧黄豆的区分可以从以下几个方面进行：
看光泽度和饱满程度：黄豆在9月下旬左右收获，如果是储存过久的黄豆，其光泽会暗淡很多。长期干燥环境下储存的黄豆会因水分流失而变得干瘪。如果是潮湿环境，黄豆很可能已经变质。
看颜色：好的黄豆具有该品种固有的色泽，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽则为旧的大豆。
辨识是否饱满、虫害、变质：看颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损，有无霉变、虫害、挂丝等；颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变的就是劣质、陈旧大豆。
闻香味：新鲜大豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者质量次。
希望以上信息对您有帮助。
