主料：麻鱼300g
辅料：咸菜150g、姜50g、红椒30g、芹菜30g
调味品：生粉0.5g、味精0.3g、盐0.2g
做法：
1.麻鱼洗净后改刀成长方块状。
2.红椒去籽后与生姜改刀成丝。
3.生粉、盐与胡椒粉兑成碗底芡。
4.锅中加入水，将咸菜放入锅中飞水后备用。
5.热锅起油，锅中放入姜丝煸香后加入麻鱼继续翻炒至四成熟。
6.倒入咸菜翻炒均匀后上盖焖煮3分钟。
7.淋入碗底芡炒匀，最后淋入包尾油即可。
麻鱼 :250g 、 酸菜 一包 、 盐 如:1勺 、 姜 、 蒜 、 料酒 、 酱油
烹饪步骤
步骤1
很大的鱼
步骤2
切块抹盐凉干水份
步骤3
切酸菜
步骤4
热锅下油，煎到两面金黄
步骤5
姜蒜爆出味
步骤6
加水加酱油加料酒煮开
步骤7
加咸菜加麻鱼
步骤8
大火烧开，小火焖至浓汁
装盘
