丝瓜焯水需要多少温度水（丝瓜焯水好还是不焯水好）

丝瓜焯水温度保持50度就可以了，焯水时水中加盐和油来入底味，并增加丝瓜亮度，锁住水分，炒出来的丝瓜滑嫩鲜香。焯水时间1分钟，时间过长丝瓜会失去鲜嫩口感。

需要100度的沸水焯丝瓜

丝瓜焯水时一定要等锅中水沸后再将丝瓜放入水中，水中可以加入一点色拉油和白糖，这样可以让丝瓜更加的清脆。焯水时间不宜太长，二十几秒即可捞出，捞出后的丝瓜下锅急火快炒即可成熟。