是的，做鱼皮到街上卖的鱼皮通常都是在市场上卖冰冻的。
1. 鱼皮是经过处理之后得到的，所以需要进行冷冻保鲜才能够保存和运输到街头上售卖。
2. 具有较好的保鲜效果不仅能够延长鱼皮的保存时间，还能够保证鱼皮的质量，这样消费者才能够获得好的使用体验。
因此，如果想要购买鱼皮，通常可以在市场上买到卖冰冻的鱼皮。
一般来说，如果您以制作鱼皮的方式在家中处理新鲜鱼类，然后将其在街上出售，那么这些鱼皮可能是新鲜的或者干燥的，而不是冷冻的。
如果您购买的鱼皮是在市场上出售的，那么它们可能是冷冻的或者经过处理的。建议您向当地的市场或者相关部门咨询具体情况。
