紫茄子蒸完掉色能吃吗

能，茄子蒸熟的时候表皮颜色都是会从紫色变成褐色的，那不是掉色，是正常的氧化作用导致的，饭店里面把茄子表皮保存得好只是为了好看而已，变色不影响茄子的味道和营养价值，家里做菜没必要讲究这么多，不只是茄子皮变色，哪怕茄子肉变色也不影响食用