用料牛肉（里脊） 100g 酱油（日式淡酱油） 20g 醋 20g 白砂糖 20g 色拉油 10g 莎莎酱 10g
做法
牛肉切条或切块，加入全部酱油和10g糖腌制半小时烤箱预热185摄氏度，
将煎好的牛肉放回卤汁中，放入烤箱烤10至15分钟牛肉取出於锅中，
小火煎，将牛肉外层煎熟锅中倒入色拉油，加热後加入其馀剩馀材料炒至黏稠出锅将，炒好的酱汁淋在牛肉上。
原 料: 牛里脊肉400克。盐4克 酱油10克 醋50克 白砂糖200克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)80克 小麦面粉20克味精2克 花生油150克。特 色: 外焦里嫩，甜酸香润，色亮金黄。
操 作:1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；
2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；！3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；
4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；
5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；
6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；
7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；
8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。贴士：1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等
