清汤菜丸子做法

肉馅解冻备用

焯鲜藕片，捞出用清水冲凉，备用，目的让藕鲜脆，口感好。因为没有买到马蹄，所以用藕代替。

藕片切碎；木耳切碎；与葱沫、姜末、鸡蛋、耗油、盐、水淀粉、肉馅混合。

顺时针搅拌肉馅，直到肉馅上劲儿，不沾碗最好。

清水烧热（不烧开），将肉馅团成肉球下入温水中，煮到所有丸子浮上水面，在过1～2分钟捞出备用。

清水重新入锅，放入少许盐、鸡精、丸子、焯好的青菜，煮开3～5分钟，关火完成！