主料：驴肉（瘦）150克水萝卜250克
原材料(13张) 辅料：香菜5克 调料：酱油10克香油5克盐5克大葱5克姜5克各适量
1. 将水萝卜洗净，去头切成片；
2. 驴肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味；
3. 汤锅置火上，放入开水500克；
4. 先下萝卜片，汤开下驴肉丝，稍煮；
5. 下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中；
6. 撒上香菜末即可。
原料：驴肉25斤
卤驴肉香料配方：八角，桂皮，小茴香各10克，香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗 白蔻1克
调味汁配方：金狮酱油400克、糖色130克、盐125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克 李锦记红烧汁100克
制作流程：锅内放入大豆油250克，烧至五成热时，放入八角10粒煸香，下入葱段、姜片、蒜子各500克炒香，再放入香料包，炒出香味后倒入六必居甜面酱150克，炒均匀后再放入调味汁。
放老汤25千克大火烧开，改小火熬出香味即可，放入焯水后的驴肉，大火烧开，改小火卤至成熟，关火浸泡1小时左右，将原料捞出。
