煎东西油要几成热

煎东西油的温度应该控制在七成左右的热度，也就是大约180℃左右。这个温度可以使食材快速加热，表面变得酥脆，但内部仍然保持柔嫩。如果油的温度太高，会导致食材表面瞬间变焦，内部却还没有完全熟透，口感会变得焦脆而干燥。

另外，油的温度太低则会导致食材吸收过多的油，使其变得油腻不健康。因此，在煎东西时，需要掌握恰当的油温和烹饪时间，才能制作出美味的食物。