主料：鸟蛋10颗 ，八角3粒，花椒适量， 桂皮2小段，盐1/4勺， 酱油3小勺，姜片3片。
卤鸟蛋的做法步骤
1. 小奶锅装半锅水煮熟，转中火，鸟蛋洗净放入奶锅。
2. 取出鸟蛋，往锅里放入洗净的其他材料，中火烧开。
3. 鸟蛋取出后，蛋壳轻轻敲破，压碎蛋壳，但不要使蛋壳脱落。
4. 处理好的鸟蛋放入奶锅小火煮半小时之后熄火，并在奶锅中静置2-3小时入味。
5. 取去鸟蛋，去壳，即可享用了。
一般的情况下，鸟蛋就用水煮就可以了，煮好的鸟蛋用来炖卤肉的时候放到里边，非常的好吃，卤的时间越长，鸟蛋越好吃
