最正宗的做法是先将鲜鱿清洗干净，然后用料酒、盐、淀粉轻轻搅拌腌制20分钟左右；同时将韭菜切成段备用。
接下来在热锅中倒入少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入鲜鱿翻炒至变色，并加入适量盐和老抽调味。
最后倒入韭菜段，快速翻炒几下即可出锅。
虽然韭菜炒鲜鱿的做法多种多样，但是最重要的是要让食材保持原汁原味，不要过多的添加佐料和调味品，才能体现出地道的正宗口感。
另外，如果想让鲜鱿更加香嫩，可以在腌制时加入少许糖和生抽。
最正宗的做法是先将鲜鱿剁成丝状，然后用少许盐和淀粉搅拌均匀。
接着将韭菜切成丝状，锅中加入适量的油，放入韭菜煸炒出香味。
之后再加入鲜鱿丝，大火快炒，约30秒左右即可出锅。
这么做可以保证鲜鱿丝火候恰到好处，口感更鲜美。
但是要注意不要炒久了，否则鲜鱿丝会变硬口。
