主料：韭菜、迷你八爪鱼(（小章鱼,章鱼仔）)
辅料：食用油、食盐、姜、泡椒(（不吃辣可以把泡椒省去哈）)、大蒜、白糖、料酒
1. 首先把迷你八爪鱼（小章鱼）清洗干净（当然哈，买商家已经处理好的那种就最轻松啦），用开水烫10来20秒后捞起沥干水分备用
2. 韭菜切段，姜切丝，蒜切碎，泡椒切小备用
3. 锅里下油，大火爆香姜蒜和泡椒
4. 下八爪鱼翻炒几下并烹入少许料酒，然后下韭菜翻炒，同时用适量盐，少许糖调味，关火装盘（整个动作稍微快一些，不用久炒，不过也不用慌乱哈，八爪鱼并不像鱿鱼那么容易变老）
材料
小八爪鱼 500克 ，韭菜花 50克， 红、黄椒各1/3， 蒜 2粒 ，姜 8片 ，豆瓣酱 2/3汤匙 ，XO酱 1汤匙 ，盐 2/3茶匙， 糖 1/2茶匙 ，胡椒粉 1/3茶匙 ，料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 ，淀粉 1茶匙
做法
1.准备好材料
2.小八爪鱼洗净切成长段。
3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把小八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。
5.淋入凉水过冷河。
6.沥干水份待用。
7.盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。
8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9.倒入韭菜花、小八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
10.倒入红黄椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀即可。
