首先把猪脚清洗干净，锅里烧水把猪脚放入，锅开后烧5分钟，捞出猪脚来，从新换水，放入猪脚，加上花椒，大料，超市里的炖肉调料，姜片，辣椒，冰糖，老抽小火慢炖就可以了，猪脚快熟时再加入盐。这样炖一个小时左右，猪脚就可以吃了。如果将炖好的猪脚，隔一夜，第二天再烧开一次，味道会更好的。
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
