大厨茄丝面的正宗做法如下：
所需材料：
·茄子
·西红柿
·辣椒
·青椒
·姜丝
·食用盐
·白糖
·味精
·食用油
做法步骤：
茄子洗净削皮后切成丝，西红柿切成几片，青红辣椒都切成几段，蒜瓣剥皮后切成几瓣。
在锅内倒入食用油，油热后把花椒、蒜瓣等辅料放入锅内，先把切好的西红柿倒入锅内，再把茄子、辣椒段放入锅内来回翻炒。
翻炒几遍过后，倒入锅内少许清水，倒入白糖、味精、食用盐。这样汤汁增加，汤鲜味美。
开小火焖两到三分钟，关火，出锅，倒入碗内即可食用。
以上就是茄丝面的正宗做法，希望对您有所帮助。
1
猪肉洗干净切成丝。用淀粉、油腌制10分钟。
2
茄子洗干净切成丝。
3
备好葱姜蒜、大料。
4
炒锅放油加热，大料入锅煸香，葱姜蒜入锅煸香。
5
肉丝入锅煸炒。
6
加面酱炒。
7
加酱油。
8
茄子丝入锅翻炒，炒至茄子塌。
9
加盐、味精炒均匀即可盛出备用。
10
煮锅放水烧开，煮熟面条捞出。
11
添加茄丝搅拌均匀即可享用。
