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牛肉火锅的老汤配方

牛肉火锅的老汤配方

更新时间:2024-03-31 21:21:39

牛肉火锅的老汤配方

配料:牛肉800克、姜8片、老抽4勺、花椒30粒、干辣椒8个、丁香1粒、八角1个、桂皮1块、萝卜一个、火锅底料80克。

做法:

1、牛肉洗净切块、姜洗净去皮切片、萝卜洗净去皮切块备用。

2、起锅倒油烧热,然后放入切好的牛肉,先小火再大火翻炒五分钟,直至牛肉变色。

3、依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香继续翻炒六分钟。

4、加老抽四勺约50毫升炒均匀,放姜片。

5、加热水1.5升开始小火炖一小时。

6、炖25分钟后,加入萝卜,加一勺半盐。

7、最后放火锅底料,这样牛肉火锅底汤就做好了。

用料

牛骨 2斤

金钱肚 1斤

牛腩 200克

玉竹 3片

沙参 2-3根

党参 2-3根

红枣 3颗

枸杞 6粒

桂圆 6颗

姜 2片

米酒 1-2勺

盐 适量

洗净牛骨,牛腩,金钱肚后焯水,冷水下锅,锅里放上大蒜,姜片和导入一点米酒。去掉浮沫之后,牛骨和牛腩可先捞出,然后金钱肚多煮

清洗药材,药材有枸杞,党参,沙参,桂圆,玉竹,红枣

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