水开后煮1小时左右。
羊肉属于肉类，而且夹带有骨头，是不易煮熟的一类食物，加上其中蛋白质、钙、钾、磷、等物质含量丰富，需要久煮才能将其中的营养成分析出，因此煮羊肉汤要有耐心，需耗时在1小时以上才能煮出一锅美味鲜香的羊肉汤。
食材:
羊肉 700g
西红柿 150g
洋葱 150g
土豆 100g
胡萝卜 100g
蒜瓣 适量
姜片 5片
桂皮 适量
盐 适量
冰糖 适量
蒜苗 适量
油 适量
步骤:
1、羊肉洗净，剁块。
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用.
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化
5、倒入羊肉，不断翻炒至至上色，肉收紧，装盘待用
6、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软
7、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水盖锅盖，大火煮至出气，改中小火慢炖50分钟左右
煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可。
