主料:瘦肉100克,芥兰200克
辅料:食用油适量,葱适量,姜适量,辣椒适量,酱油适量,淀粉适量,料酒适量,盐适量,味精适量
做法步骤:
1.瘦肉洗净血水,切成薄片。葱姜处理干净,葱切成葱花,姜切碎备用。
2.切好的瘦肉放入碗里,加入酱油、淀粉腌制五分钟。
3.芥兰放水里冲洗干净。
4.洗净的芥兰掉去叶子,切成斜片。辣椒切段备用。
5.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜炒香。
6.放入肉片滑炒断生后盛出。
7.另起锅,倒入食用油烧热,煸香辣椒。
8.放入芥兰翻炒,加少许水翻炒熟。
9.倒入炒好的肉片翻炒均匀。
10.依次调入料酒、盐、味精翻炒均匀即可出锅摆盘。
主料:芥兰一扎,牛肉200克
辅料:老抽几滴,淀粉适量,生抽1汤匙,蚝油一汤匙,姜片4片,蒜一粒,盐少许,油适量,胡椒粉一点点
做法:
步骤1、芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒
步骤2、芥兰梗洗干净后切短
步骤3、牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油
步骤4、锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出
步骤5、炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用
步骤6、炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽,几滴老抽
步骤7、芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。