所需食材：
- 猪骨排 500g
- 淀粉适量
- 豌豆 200g
- 红枣 2枚
- 葱 1根
- 姜块 3片
- 食用盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、香油适量
- 清水 适量
1. 排骨焯水：将排骨洗净，焯水去除血水和杂质，再用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
2. 豌豆焯水：将豌豆洗净，焯水煮至变软，取出备用。
3. 切料：葱切段，姜切片，红枣沥去水分备用。
4. 烧开高压锅的一半水，加入排骨、葱段、姜片、红枣，加适量盐、胡椒粉、料酒、生抽，研碎的花椒粉，烧开后关火，焖15分钟。
5. 加豌豆：将焖好的排骨块取出，加入焯烫好的豌豆，再加适量清水，烧开，放进高压锅，煲20-30分钟，加盐，火候适度。
6. 反复尝味：等到豌豆煮软入味，用料酒微香淋，加入香油再翻几下，火关掉。最后根据口味可适当加调味料取得最好口感。
7. 最后淀粉勾芡，盛出即可。
注意事项：
为方便口感，排骨选用肋排肉质相对细嫩的肉部，建议不要过于高温煮，即便条件允许，也最好是先用开水煮，然后用较低的火慢慢煮炖。
排骨炖豌豆是一道颇受欢迎的家常菜。它的做法很简单。首先，我们需要准备好排骨和豌豆。将排骨切成块状，然后用清水冲洗干净。
接下来，将豌豆用清水洗净。
在热锅中加入油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。
然后加入排骨，煸炒至表面金黄。
然后加入豌豆，倒入适量的水，盖上锅盖，炖煮约30分钟。
最后，加入适量的盐和味精，搅拌均匀即可。这道菜口感鲜嫩，味道香浓，营养丰富，适合全家人享用。
