用料
主料；杏800克。
辅料；白糖400克。
1、新鲜杏子清洗干净。
2、晾干水分。
3、杏子对半切开。
4、用刀对半切下去，轻轻掰开就可以将杏核取出。
5、杏肉放入干净无水容器。
6、均匀撒入白糖。
7、稍微搅拌下，放入冰箱冷藏腌渍，使果肉充分腌渍。
8、放置2小时，杏会慢慢渗出果汁。
9、不粘锅中倒入腌渍好的杏肉和果汁。
10、小火熬煮约40分钟，不停搅拌防止糊底，熬至粘稠。
11、用消毒过的小罐子装果酱，分装几瓶，不容易坏。切记每次取果酱时必须要用干爽洁净的勺子。
烹饪技巧
1、有人喜欢去掉甜杏的皮，如果不怕麻烦，去掉皮口感会更好些。
2、糖量可以根据杏子的酸甜度调整。一般来说糖量超过70%的果酱保存期都可以达到10-12个月。如果打算在短期内吃完，糖量可以减少到50%以下。
