原料：肉末、青菜、姜葱、盐、料酒、水、鸡油、淀粉。
做法步骤：

第1步、肉末加入姜葱、盐、淀粉、料酒顺一个方向搅拌。

第2步、加入适量的水继续搅拌至肉末上劲。

第3步、锅中水烧开。

第4步、戴上一次性手套后将肉末在手上反复摔打成团。

第5步、放入烧开的水中。

第6步、大火烧开后放入适量鸡油转小火慢炖。

第7步、炖至狮子头入味软烂后放入青菜。

第8步、青菜变色后关火即可。
材料
- 猪肉（6瘦4肥）
- 梨、蘑菇
- 葱、姜、黄酒
- 盐、胡椒粉、鸡精
- 淀粉
做法
1、将猪肉切成大小约筷子头的小丁，然后再大概剁几下即可。注意，不要剁细了，否则做出来看着就是个光滑的肉丸子，不像狮子头了。
2、葱姜切末（稍微多一点）、梨去皮去核切丁备用，再切点葱段姜片放入黄酒和适量的水制成葱姜水。
3、猪肉丁里加入一定量的葱姜水、胡椒粉和盐，然后摔打一会儿，待感觉猪肉发粘后再加一些葱姜水继续摔打，如此往复，直至葱姜水都被猪肉吃进去。然后放入葱姜末、梨丁继续摔打，最后放入一点点淀粉摔打。
4、锅里加水（稍微多一点），放入剩下的葱姜水（没剩就切点葱姜放进去），把水烧开后转小火。找个碗里放些淀粉用水化开，双手沾些淀粉水，然后将猪肉丁团成大的肉丸，轻轻放入之前烧开的水里炖煮。注意，放下去后不要去动肉丸，否则容易散！全程用小火炖，火大了水也容易把肉冲散！大约要炖2个小时左右（视你团的肉丸大小而定），不要盖锅盖！
5、炖煮的时间到后就盛出狮子头，并盛点汤，一份滋味儿鲜美、入口即化的狮子头就做好了！
