芋泥麻薯蛋黄月饼是一种比较特别的月饼口味，制作方法如下：
材料：
- 糯米粉250克
- 糖粉70克
- 植物油40克
- 热水120毫升
- 金沙蛋黄4个
- 芋头250克
- 牛奶80毫升
- 糖粉50克
- 植物油适量
步骤：
1. 将糯米粉、糖粉和植物油混合，加入适量的热水，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
2. 将芋头切成小块，放入蒸锅中蒸熟后压成泥状，加入牛奶和糖粉搅拌均匀。
3. 将泡软的麻薯搓成小球状，把芋泥包裹在麻薯球中央，做成小球状，备用。
4. 将面团搓成条状，切成小块，每块搓成圆球状，压扁后放入一个金沙蛋黄，包裹好后搓成圆球状，备用。
5. 将步骤4中的圆球状面团搓成薄片，包裹步骤3中的芋泥麻薯球，捏紧口部封好。
6. 将步骤5中的饼坯放入月饼模具中，压实，取出后在表面刷上一层植物油。
7. 将月饼放入烤箱中，以180℃的温度烤20分钟，取出晾凉后即可食用。
以上就是芋泥麻薯蛋黄月饼的制作方法，制作过程比较繁琐，但口感十分独特，值得一试。
