1、培育壮苗
长江流域利用日光温室、大棚等保护地栽培可在12月下旬到1月上旬播种，用电热温床和塑料营养钵育苗；早春露地栽培可在2月下旬至3月上旬，用大棚或小拱棚育苗；延秋栽培可在8月上、中旬播种，利用遮阳网遮荫育苗。整个苗期应控制好温度和水分，防止幼苗徒长，培育健壮幼苗。
2、整地施肥
基肥要求土壤疏松肥沃，富含腐殖质，保水保肥力强，排灌良好。土地要深翻，结合整地筑畦，一次性施足基肥。一般667㎡施腐熟猪粪1500kg、人粪尿500kg、过磷酸钙25kg、进口复合肥100kg。
3、适时定植蒲瓜
幼苗具2～3片真叶时，即可定植。早春气温较低，应抢冷尾暖头天气于晴天下午定植。畦宽1.33m，每畦定植2行。保护地栽培株行距为40x50cm，每667㎡定植2500～2700株；露地栽培株行距50×60cm，每667㎡定植1600-1900株。
（一）栽培季节
扁蒲在台湾虽然全年皆可种植，但北部地区在每年的3月-4月间栽植较适宜，中南部则以2月最适宜，因此时气温渐升，植株发育繁茂，所结果实品质较秋植者为佳，产量亦高。
（二）育苗
扁蒲种子种皮较厚且质轻，不易透水，播种前宜先行浸种催芽。催芽时可用毛巾包裹种子，保持湿润置于25~30C温度下，经2~3天后幼苗透出种皮，再行播入育苗盘内育苗。播种时，种子尖端向下，深度以介质恰能盖没种子为度。约经2~3周后，幼苗3~4叶木叶展开时，即可定植于田间。
（三）整地作畦
扁蒲栽培时，可以作畦上覆稻草进行匐地栽培，亦可搭棚架进行棚架栽培（南部地区亦有种植茄子后，利用干枯枝干栽培扁蒲，此法特殊且少见）。匐地栽培，整地后行距以4~5米为1畦，株距1.5~2米，单向栽植。棚架栽培的棚架搭设，可采用苦瓜棚架的搭设方式，待母蔓长2米时再牵引上架。
（四）摘心与整枝
为提早雌花结果，母蔓6~7叶时即进行摘心，促使发生数条子蔓，当子蔓5~6叶时进行第二次摘心，孙蔓自着果处留3~4叶再摘心，曾孙蔓则自着果处留2叶再摘心，通常以一蔓留一果较佳。棚架栽培在母蔓牵引上架后，以同法摘心。
（五）施肥与灌排水
扁蒲施肥与耐肥力很强，定植前每公顷施堆肥2000公斤作为基肥。再以硫酸铵25公斤，过磷酸钙30公斤，氯化钾20公斤充分混合作为追肥，第一次追肥于定植后8~10天，以全量的1/5环施于株旁，第二次于摘心后施全量的1/5，第三次于果实膨大期施全量的2/5，余1/5于采收期追施，同时视生长情形酌量补施于畦面上。
虽然扁蒲的耐旱与耐湿性都非常强，如欲使产量高与品质佳，仍需经常灌水，并注意排水，勿使土壤太干或太湿。
（六）采收
做为鲜食用嫩果的蒲瓜，自雌花开花后6~8天为其采收适期，采收时果梗留1~2厘米剪下，并用薄纸裹卷，以免运销时擦伤。若过早采收产量降低，且蒲瓜容易萎软，采收过迟，则肉质粗松、种子变硬，品质不佳且会消耗植株养分，影响植株生长势。
（七）采种
扁蒲为堆雄异花，异花授粉，品种间极易自然杂交，因此采种时，品种间间隔至少在500米以上。采用原原种或原种时，应进行人工授粉并套袋，花粉采集则以与雌花同株的雄花为宜，通常每株留果数以不超过5果较适当。留种至老熟采收，大型果品种自授粉后80~90天，小型果品种则约需50~60天，此时果梗木栓化并转变为褐色，果皮坚硬不易破损。用铗剪下，敲开果实取出果内种子，清洁筛选后充分哂千，储存于阴凉处。
