主料
熟牛排骨500克,
辅料
茄子300克,土豆一个,开水适量。
步骤1
准备熟排骨,茄子,土豆。
步骤2
将茄子洗净掰成小块,土豆洗净,去皮切块。
步骤3
将排骨放入锅中加入适量开水。
步骤4
锅开后放入茄子。
步骤5
添加适量的开水。炖煮二十五分钟左右加入少许盐即可
主料:
排骨350g
辅料:
茄子300g
姜末1/2小勺
蒜末1小勺
红椒1根
小米辣2根
料酒1大勺
红烧酱油/老抽1小勺
蚝油1大勺
酱油1大勺
盐1小勺
鲜蔬粉1小勺
冰糖1大勺
玉米淀粉1大勺
步骤 :
1· 红椒切片,小米辣切圈
2· 茄子洗净,去头尾后切小一点的滚刀块
3· 准备一盆清水,加2大勺白醋,将茄子放入水中浸泡1分钟,防止氧化
4· 将茄子捞出沥干水分,加入1大勺玉米淀粉抓匀
5· 小碗中加入1大勺料酒、1小勺红烧酱油、1小勺蚝油、1大勺酱油、1小勺盐、1小勺鲜蔬粉,调匀备用
6· 起锅,加入比平时炒菜多些的油,油热后下入茄子,煎至表面变色,盛起备用
7· 另起一锅,热油后小火下入冰糖炒糖色,将洗净沥干的排骨倒入锅中,翻炒上色,加入姜蒜末、小米辣炒出香味
8· 倒入酱汁,加半碗清水,加盖,大火煮开后,转中小火焖煮5-8分钟
9· 茄子回锅翻炒均匀,再煮3分钟即可