当前位置:首页>维修大全>综合>

一锅鲜锅贴卷子的做法(一锅鲜粘卷子的做法)

一锅鲜锅贴卷子的做法(一锅鲜粘卷子的做法)

更新时间:2024-02-23 15:50:19

一锅鲜锅贴卷子的做法

用料

豆角 500g

土豆 1个

贝贝瓜 多半个

肥瘦相间的肉 150克

葱姜切片 适量

花椒八角桂皮 适量

老抽 3勺

农家一锅鲜贴卷子-一锅炖,饭菜一体的做法步骤

步骤 1

烫手的水,将一米饭碗面粉和成稍软一些的烫面,盖盖子醒面20分钟

步骤 2

500g豆角择净,掰成段,洗净备用

步骤 3

多半个贝贝瓜(或者老南瓜、也可以不放)、一个土豆洗净切块

步骤 4

香料、葱姜备用;100-150g肥瘦相间的肉,洗净切片或切块(也可以用排骨,排骨剁块,凉水下锅焯水沥干)

步骤 5

热锅加油,放少许冰糖,炒色

步骤 6

加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽,翻炒均匀

步骤 7

加入豆角翻炒

步骤 8

加多半锅热水,盖盖子大火炖10分钟

步骤 9

醒好的面擀成薄片

步骤 10

抹油

步骤 11

将面皮从不同方向对折打开几次,使油均匀布满面皮,从一头卷起

步骤 12

刀切好面剂

步骤 13

大火炖10分钟后可以加入南瓜、土豆(此时看水如果不足,可以再加一碗水,水要保持多半锅),盖盖继续炖

步骤 14

面剂从中间切成两半,切面朝上摆好

步骤 15

左右手分别捏住两侧,使其固定。然后稍用力抻长即可,卷子做好了

步骤 16

加入土豆南瓜后5、6分钟,卷子也做好了。这时锅内加盐,翻炒均匀,因水多菜多,宜多放一些盐,汤汁略咸就可以了(尽量一次加好,下卷子后不太好放盐了)水量保持在半锅,水多一些不怕,可以多炖一会哈哈,水少容易糊锅,影响味道

步骤 17

把卷子沿着锅边依次摆放,多余的就放在中间,盖盖子再炖8-10分钟,直到汤汁收尽,

取个空盆两勺面粉,适量放水顺时针搅拌,把面粉搅拌成絮状,然后用手揉成面团,重点来了,想要卷子做出来筋斗有韧性在水里放一点点盐,揉成面团后在点一滴植物油在面团上,用保鲜膜盖好,放在盆里备用。

取少量排骨用清水洗干净,锅中加水排骨下锅,焯一下,在锅里点一点料酒去腥,开锅焯出备用。

准备一些云豆角,掰成5厘米长的段,洗干净装盘备用。

准备好辅料,改刀装盘备用。

锅中加油放入冰糖炒下糖色。

把焯好的排骨倒入锅中翻炒,让排骨均匀上色,加入准备好的配料炒香,放入调料继续翻炒,加入少量热水,大火煮10分钟。

更多栏目