用料主料：面粉350克、黄油35克、糖适量、咸蛋黄若干、红豆沙适量
鸡蛋配料：小苏打3克、麦芽糖60克、炼乳50克、油适量
做法
1、鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。
2、面粉中加入苏打、油、鸡蛋、溶解后的糖，用拌和折叠的方式揉匀。
3、每粒红豆沙馅中包入1粒咸蛋黄，搓圆成馅心。
4、面团下剂按扁包入馅心，搓成橄榄形，入模具中定型后取出。
5、表而刷上蛋液入烤箱，烤制成熟即可。
麻薯肉松豆沙蛋黄酥的做法比较复杂，需要先将麻薯煮熟并捣成泥状，与面粉、糖、油混合后揉成面团，再将肉松、豆沙馅和蛋黄分别包进去，最后刷上蛋液烤至金黄色即可。需要注意的是，麻薯的质地要软糯，面团要揉匀，肉松和豆沙馅要搭配得当，烤箱温度和时间也要掌握好，才能做出美味的酥皮。
