1，蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用
2，蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角
3，烤箱开130度提前预热
4，蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片
要制作一个不塌陷、不开裂的蛋糕，可以采取以下几个步骤：
选择合适的蛋糕配方：选择适合自己口味和需求的蛋糕配方，确保面粉、糖、鸡蛋等原料的比例合适，并且面粉的筛面均匀。
搅拌面糊：将面粉、糖、鸡蛋等原料按照配方比例混合均匀，然后用电动搅拌器或手动搅拌棒搅拌均匀，直到面糊光滑细腻。
加入黄油：将黄油融化，然后将黄油倒入面糊中，继续搅拌均匀，直到面糊光滑细腻。
加入糖浆：将糖浆倒入面糊中，继续搅拌均匀，直到面糊光滑细腻。
加入奶油：将奶油融化，然后将奶油倒入面糊中，继续搅拌均匀，直到面糊光滑细腻。
加入巧克力或坚果：根据个人口味，可以加入巧克力或坚果等配料，搅拌均匀。
烤制蛋糕：将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180C的温度烤制20-25分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
取出蛋糕：将烤好的蛋糕取出，放在烤盘上稍微冷却一下，然后用刀子轻轻切开即可。
需要注意的是，在制作蛋糕时要注意面糊的搅拌和面糊的温度，以确保蛋糕的质地和口感。此外，在烤制蛋糕时要注意火候和时间，以确保蛋糕的熟度和口感。
