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面肺子的简单做法 面肺子怎么做最正宗

面肺子的简单做法 面肺子怎么做最正宗

更新时间:2024-02-13 20:50:41

面肺子的简单做法 面肺子怎么做最正宗

1、制作米肠子和面肺子,一般都在宰羊之后,细心地将羊内脏完整地取出,用清水灌洗羊肺至白净无色,羊肠翻洗干净备用。

2、将羊肝、心和少量肠油切成小粒,加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅,填入羊肠内。

3、再将白面洗出面筋,待面水澄清后,滗去大量清水,留少量清水搅动成面浆,再取小肚套在肺气管上,用线缝接,然后把面浆逐勺舀出倒入小肚,挤压入肺叶。

4、再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。

5、然后去小肚,用绳扎紧气管封口。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。

6、煮时还须在肠子中的大米半熟时,用钎子遍扎肠壁,使之放气放水,以防肠壁胀破。熟后取出,稍凉切片,混合食用。

食材

(主料)猪肺半个

(主料)面条(生)适量

(主料)肉丸适量

(辅料)盐适量

(辅料)十三香一匙

(辅料)蚝油一匙

(辅料)姜少量

(辅料)大蒜1个

(辅料)辣椒酱(自制的很辣)一勺

(辅料)葱一根

步骤

1.

猪肺洗干净,放锅里放水煮开,换水加盐,姜,十三香,蚝油煮开,小火焖二十分钟。

2.

捞出来切片。

3.

锅里放上油,油热了放进蒜蓉,辣椒酱炒出香味,倒猪肺翻炒最后撒点葱花捞出来备用。

4.

把面煮好,我煮的是干面,肉丸和面一起煮熟。

5.

把面捞到碗里再盖上香辣猪肺和自己做的香菇猪肉丸,晚餐好了。

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